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Nos dias 23 a 25 de agosto aconteceu a 20ª Food Ingredients South America (FISA) – o maior evento de ingredientes para alimentos no Brasil. Pelos corredores da Expo Transamérica, em São Paulo, circularam profissionais de P&D, Qualidade, Marketing, Vendas das indústrias de ingredientes e produto acabado: um fluxo incrível de visionários de alimentos!
Como vocês sabem, ter participado do júri do FI Innovation Awards foi uma experiência marcante: pude ter certeza de que para inovar não precisa ser grande, não. Prova disso foi a Feijoada & Cia, microempresa de Campinas, com patente requerida sobre seu processo, e que lutou ombro a outro com gigantes do setor pelo prêmio. E o que aconteceu depois, no dia da premiação.
Entre as 10 maiores Casas de Aromas do mundo, a Mane, empresa francesa, faz um excelente trabalho na área de encapsulação – sendo que já ganharam o prêmio de “Ingrediente mais Inovador” por suas macrocápsulas em edição passada. Este ano, a empresa concorreu ao prêmio novamente com o N-Capture Powergrain Core. Quer entender o que é? Veja o vídeo em que a Denise Lopes – Gerente de P&D – nos conta sobre este lançamento.
Achei muito interessante que, em produtos sólidos como chocolate, o N- Capture Powergrain Core tem capacidade de conferir esse “duplo” sabor e também aspecto de pequenos grãos no produto, como pode-se ver nas fotos abaixo.
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Para entrar em contato com a Mane – e quem sabe visitar o seu novo Centro de Inovação em São Paulo? – acesse aqui.
A Indukern é uma empresa de origem espanhola que distribui especialidade química no mundo todo, através de alianças estratégicas – um dos maiores players no setor. Além de alimentos, a empresa atua na distribuição de ingredientes para aromas e fragrâncias, farma e nutrição animal. O foco deste distribuidor é a construção de parcerias estratégicas com empresas de qualidade reconhecida em seus segmentos: ela é distribuidora exclusiva para o Brasil e outros mercados de empresas como Ceamsa (carragenas, alginatos e pectinas), Budenheim (fosfatos), Essentia, Sensory Effects e Ajay.
A gordura da Balchem estava sendo degustada em um cappuccino em pó, que você pode ver na foto ao lado .
Entre os diferentes produtos, a Isabela Trad, Gerente de Vendas, fala sobre uma carragena de gelificação a frio da parceira Ceamsa (lembrando que carragenas gelificam normalmente somente após aquecimento) e a gordura em pó da Balchem.
A Indukern recentemente entrou em sociedade com a Hexus, empresa que fabrica blends de ingredientes para o mercado de laticínios e sorvetes em Portão, RS. Com esta parceria, ela passa a poder fornecer no território nacional não apenas seus produtos puros, mas também combinações de ingredientes, o que tem o potencial de redução de custos operacionais para seus clientes.
Para saber mais sobre este lançamento da Indukern, você pode entrar em contato com a empresa aqui.
A Arla é referência no assunto derivados do leite – cooperativa dinamarquesa, com mais de 12.600 cooperados, ela atua fortemente no mercado de proteínas do soro do leite, oferecendo isolados, concentrados e hidrolisados de diferentes composições e usos. Com aplicações que vão da nutrição clínica e esportiva, passando pela indústria de laticínios até os nutracêuticos (entre outros!), a empresa trouxe um conceito muito interessante para a FISA 2016: Change Your Body Age (Mude a Idade do seu Corpo). A proposta é que, com a alimentação adequada e a prática de exercícios, podemos reduzir o impacto dos anos à nossa massa muscular e densidade óssea.
Outra gigante do agronegócio, a ADM tem origem americana e está construindo uma fábrica para produção de proteínas de soja em Campo Grande, MS. Para a Food Ingredientes, a empresa trouxe toda a sua gama de proteínas e outros derivados da soja, e o lançamento do Textura Soy Crips, que concorreu ao FI Innovation Awards.
(Uma estrelinha para quem pronunciar corretamente o nome desta empresa)
Distribuidora de Joinville, SC, a Gramkow (pronuncia-se gramkof, em virtude de ser nome de origem polonesa) se especializa em ingredientes saudáveis, para atender ao mercado que procura rotulagens mais limpas. O conceito da empresa é trabalhar com ingredientes de rótulo limpo, sem alergênicos, sem glúten, sem soja, sem lactose, orgânicos e naturais – uma proposta bastante antenada às mudanças do mercado consumidor.
A Diretora Comercial Carina Rocha apontou que a empresa, que entrou no segmento de alimentos em 2010, está presenciando em 2016 um grande salto de vendas de seus produtos. Veja na entrevista com ela quais são os principais lançamentos para a FISA 2016.
Achei muito interessante a preocupação que a Gramkow tem com a questão do custo de formulação. Segundo a Carina, não adianta ser saudável se o consumidor não puder consumir – porque, desta forma, acabamos “nichando” o conceito de saudabilidade. É possível encontrar opções mais baratas e saudáveis para os ingredientes tradicionalmente usados neste mercado: por exemplo, o xarope de arroz, que seria um bom substituto para adoçamento frente ao xarope de agave, por exemplo.
Se você deseja conhecer a linha completa da Gramkow (que inclui crispies e flakes, xaropes e bebidas de arroz, proteínas de arroz e ervilha, fibra de beterraba e de acácia e grãos ancestrais), clique aqui.
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A Sra Inovadeira é apaixonada por indústrias de alimentos que lançam produtos exclusivos no mercado. Assim como fizeram a Proteios (veja a seguir) e a Cruzília, a Yerbalatina também apresentou na FISA 2016 produtos proprietários, aqueles que, se alguém quiser consumir, terá que bater na sua porta. Não é mais do mesmo, não, pessoal, é tudo muito novo.
O produto que me chamou a atenção imediatamente foi o uso de extrato de erva-mate verde em uma barrinha de cereal. Quem já fez um dos cursos de Inovação comigo já me ouviu defender que a erva mate é o nosso chá verde e matcha – e está caindo de maduro a oportunidade de explorá-la em outros segmentos, fora do tradicional chimarrão.
Os chineses e japoneses entendem bem disso, explorando ambos os chás em uma diversidade de produtos. Por essas bandas, até o momento, apenas o café solúvel para atletas que concorreu ao Produto Final mais Inovador do FI Innovation Awards.
Voltando à Yerbalatina, falamos com a Thayná Maluendas, Gerente de Desenvolvimento de Negócios da empresa, sobre os lançamentos da empresa durante a FISA.
A empresa apresenta produtos naturais em pó para o segmento clean label. Quem quiser conhecer em detalhes a extensa linha da Yerbalatina – que oferece uma profusão de ervas, raízes, frutas e flores em pó, pode acessar o site.
(Outra estrelinha para quem pronunciar corretamente o nome desta empresa)
A Döhler é fabricante e distribuidor de aromas, emulsões, corantes e outros ingredientes para as categorias de produtos doces, um líder global na categoria de ingredientes naturais. Se a sua empresa fabrica bebidas, bolos, confeitos, refrigerantes, barras de cerais, é muito provável que já a conheça (além do que, se visitou a FISA, eles estavam bem na entrada da Feira). A fábrica da empresa no Brasil fica em Limeira, SP.
Para ter uma ideia do potencial criativo destes camaradas, a empresa trouxe “somente” 61 protótipos de 19 categorias de produtos diferentes para a Food Ingredientes. Para quem não está familiarizado com a indústria de ingredientes, os protótipos são os produtos acabados usando ingredientes que a empresa quer apresentar. Isso significa que, apesar de não ser fabricante de bebidas carbonatadas, barras de cereais ou balas de gomas, a empresa desenvolveu 61 opções diferentes de produtos finais, que ajudam ao cliente a entender e experimentar os ingredientes que ela está lançando.
Grande estrela da noite do FI Innovation Awards, recebendo o prêmio de Ingrediente Funcional mais Inovador, a Proteios Nutrição Funcional é uma empresa de pequeno porte de Ribeirão Branco, SO. Ela está trazendo ao mercado uma opção de ingrediente proteico proveniente da ora-pro-nobis, planta da biodiversidade brasileira.
Utilizada na culinária de Minas Gerais, a ora-pro-nobis é uma cactácea com bom teor de proteína, fibras, cálcio e manganês, e que pode ser uma alternativa importante ao combate da desnutrição. Além disso, é uma promissora fonte proteica vegetal não alergênica, que pode vir a substituir ingredientes à base de soja, leite e ovos – além de que, pelo perfil nutricional mais balanceado, é uma alternativa de aporte proteico em dietas vegetarianas/veganas.
Fizemos uma entrevista com Rubens Rabczuk, Diretor de Planejamento e fundador da empresa.
É bastante interessante perceber que empresas de ingredientes como a Proteios estejam ganhando o destaque devido. Muitas vezes, nós, visionários de alimentos, estamos mais focados em encontrar ingredientes que melhorem a aparência e o sabor dos alimentos, e esquecemos que o alimento, por fim, deve nutrir. Nutrir é a função primordial de um alimento, mas parece que passamos os últimos anos invertendo essa regra, e colocando a indulgência na frente.
A Corbion é líder global dos mercados de ácido lático e seus derivados, além de fornecer soluções nas categorias de enzimas, emulsificantes, minerais e vitaminas. Talvez você já tenha ouvido falar deles no seu nome anterior – Purac.
A Daniela Gastaldo Cordeiro, Gerente de Aplicação, conversou conosco sobre o ingrediente Purac Powder MA, um ácido málico encapsulado em pó, com que a Corbion concorreu ao Food Innovation Awards.
Este ingrediente abre uma nova possibilidade de experiência sensorial na categoria de confeitos à base de gelatina, mas visionários e visionárias podem usar a criatividade para explorar o uso de um ácido encapsulado em outras categorias que também tem que ser protegidas da acidificação.
Conheça mais detalhes sobre este e outros ingredientes da plataforma da empresa no seu site.
E essa foi a maratona! Ainda gostei de ver um conceito muito interessante de massa de pizza em glúten na Tate & Lyle, mas infelizmente não foi possível realizar a entrevista por lá. (e estamos aguardando a aprovação da entrevista de uma outra empresa para incluir aqui na lista).
Agora eu quero saber de você: gosta do tema ingredientes? Esteve na Food Ingredients? O que mais lhe chamou a atenção por lá?
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Parabéns Cris! Sucesso total e trabalho reconhecido! Matéria repleta de conteúdo!
Obrigada, Sil! Que bom contar com a sua leitura por aqui!
Parabéns Sra Inovadeira! A matéria está ótima! Abraços
Obrigada, Carol!
Parabéns pelas reportagens…. há muito tempo que não vejo noticias interessantes da nossa área. Abraços.
Obrigada, Michele! Muito bom contar com a sua presença por aqui – e a casa está aberta para sugestões de novos temas. O que você gostaria de ver por aqui?